川菜
分類(lèi): 川菜
一過(guò)夏至天氣逐漸開(kāi)始悶熱,尤其再過(guò)幾天到了伏天更是受罪!悶熱的天氣往往會(huì )使人食欲不振,見(jiàn)到任何食物都沒(méi)了胃口,總想吃些涼爽的東西,來(lái)降低酷暑給人...
分類(lèi): 川菜
一碗面,包含了老成都的味道,似乎有些匪夷所思。事實(shí)是,華興街煎蛋面、悅來(lái)戲園、鹵肉鍋魁、龍抄手、賴(lài)湯圓……成就了一條街的麻辣鮮香——那是上世紀5...
分類(lèi): 川菜
新鮮排骨剁塊,洗凈后放人鍋中.最好用沙鍋,大火煮開(kāi)后把水倒掉以去油去血水.然后重新放水大約沒(méi)過(guò)排骨15厘米,加蔥姜蒜,豆芽.其他作料水,蔥、姜、...
分類(lèi): 川菜
在成都和重慶,滿(mǎn)大街的面館都有臊子面,有干臊面和湯臊面,唯一的區別就在于碗內是否加湯,個(gè)人覺(jué)得干臊面吃起來(lái)更過(guò)癮一些,寒冷冬天一大碗鮮辣面條下肚...
分類(lèi): 肉類(lèi)
1、 將豬月牙骨放入川式紅鹵水中鹵制成熟后,撈出改刀成條狀備用。 2、 鍋內放入色拉油,待油溫在6-7成熱時(shí),下入月牙骨略微炸制,然后撈出待...
分類(lèi): 肉類(lèi)
主料:小龍蝦 配料:干紅辣椒,花椒,大蔥,蒜白,姜,最好弄點(diǎn)香葉 作料:豆瓣醬,醬油,料酒,糖,鹽,高湯(沒(méi)有可以清水代替),味精,胡椒粉(沒(méi)有...
分類(lèi): 肉類(lèi)
酸菜魚(yú)屬四川菜系,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著(zhù)稱(chēng)。以鮮草魚(yú)為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細嫩,...
分類(lèi): 肉類(lèi)
水煮的特色是麻、辣、鮮、燙。從菜的制作大致就能領(lǐng)略……(/b)///水煮肉片制作全過(guò)程///1:用料:瘦豬肉四兩,青筍一斤,芹菜半斤,大蒜三個(gè)(...