內容編輯川椒排骨面
分類(lèi): 川菜
發(fā)布時(shí)間: 2016-12-11 21:10
新鮮排骨剁塊,洗凈后放人鍋中.最好用沙鍋,大火煮開(kāi)后把水倒掉以去油去血水.然后重新放水大約沒(méi)過(guò)排骨15厘米,加蔥姜蒜,豆芽.其他作料水，蔥、姜、蒜、干辣椒,大火燉開(kāi)后撇去浮沫改文火慢燉,一般是一個(gè)小時(shí)以上最好,最后放適量鹽.
樂(lè )山排骨面湯汁是以雞蛋調豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入鍋慢燉，其它和上面的一樣．
最后澆在煮好的面上．
樂(lè )山排骨面湯汁是以雞蛋調豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入鍋慢燉，其它和上面的一樣．
最后澆在煮好的面上．
價(jià)格 : ￥18.00
優(yōu)惠價(jià) : ￥16.00
運費 : ￥0.00
數量 :
優(yōu)惠價(jià) : ￥16.00
運費 : ￥0.00
數量 :
1.排骨用冷水浸泡去血水 2.洗凈瀝干的排骨入油鍋翻炒至變色 3.炒好的排骨轉入砂鍋，加水小火燉至排骨酥爛 4.5.面粉加青菜汁，雞蛋和少許鹽揉成面團。（青菜加少許水入料理機打成汁，面粉和液體的比例是10：4，一次難揉成團，就醒一會(huì )再揉，這樣面團也更筋道） 6.用面條機壓成面條。 7.燉好的排骨瀝出來(lái)，調好的糖醋汁先下鍋煮開(kāi)，再倒入排骨炒勻 8.排骨湯再次煮開(kāi)加鹽和少入量生抽調味，下入面條煮至軟爛后再下入小 青菜，滾開(kāi)后即可關(guān)火
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